Kyckling med shiratakinudlar

Kycklinginnerfileer, lök, ananas, champinjoner och vitlök.

Såsen innehåller vatten, maizena, chili, basilika, sambal oelek samt ananasjuicen från ananasburken.

Fräs samtliga "fasta" ingredienser tills kycklingen är klar, häll sedan på såsen och låt det puttra i några minuter. Servera med shiratakinudlar.

Gött!

Ord är överflödigt

Nomnomnomnomnom!

Broccoligratäng!

Mmmm! En personlig favvo.

Dela ner två broccolibuketter i en form, hacka en purjolök och lägg ovanpå.

Ostsåsen idag bestod av två Kelda mild ostsås + ett litet paket strimlad skinka + en halv påse lagrad och riven svecia + chili, basilika, vitlök och timjan.

Blanda ner såsen med broccoli och purjo. Strimla bacon fint och lägg ovanpå, avsluta med resten av den lagrade osten.

In i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter nånstans. Klart!

Mer grillat!

Hickorymarinerad fransyska, baconlindad lighthalloumi, örtkryddad tomat, paprika och majsbitar.

Man har ätit sämre mat.. :)

Långkok igen :)

Det blir ju för jäkla mört och mumsigt!! :)

Grillat e gött!

Grillad kycklingfilé och innerfile med tomat, lök och champinjoner. Sen på med lite bearnaisesås. Mmmmmmmm!!!!

Godis!!

Jag är oftast ingen älskare av lösgodis men i år har påsken medfört ett stort chokladsug.

Då blir man extra glad när man får ett sånt här av familjen!

Breakfast for Champions

Lättyoghurt med havrekli och solroskärnor. Fullkornsbröd med mildost och jaktkorv. Dolce Gusto Aromakaffe.

Fint!

Och nej, jag äter inte frukost på ett hotell som vissa har fantiserat ihop...

Sallad

Rädisor, purjolök, gurka, körsbärstomater,cornichoner, kalkon och mozzarella.

Kryddade med lite italiensk salladskrydda samt röd och vit peppar.

Grillad lövbiff

I väntan på att köra igång grillsäsongen så startar jag med elgrillen.

Marinaden består av rapsolja, citronsaft, chili, mejram, paprika, vitlök, salt och peppar.

Blev inte sådär jättenöjd med resultatet. Lövbiff blir så lätt seg om den grillad för länge vilket skedde idag.

Köttfärslimpa

Köttfärs, ägg, yoghurt, finhackad lök, riven ost, hackade champinjoner och vitlök. Krydda med sambal, salt, peppar, chili och valfri ört.

Blanda allt och lägg ut blandningen i en ugnsform formad som en limpa. Strö över lite mer ost och klä sedan in allt med bacon. Häll på grädde och in i ugnen på 180 grader i en timme.

Smarr!

Ny Whisky!

Klicka på Whiskyfliken för att läsa om mitt första intryck av Glenfarclas!

Idag käkade jag faktiskt ett slags smörgåsbord förresten. Var med i en utvalsgrupp i den lokala UKM-uttagningen och där serverades potatissallad, kallskuret, frukt, ost och bröd. När jag väl kom på tanken att fotografera det som dagens middag var allt redan bortplockat.

Blev en liten dutt potatissallad eftersom de köpta varianterna ofta är riktigt feta, men även för att jag håller mig så långt borta från potatis som jag kan. :) Annars var det lite skinka, rostbiff, olika salamis och olika mögelostar. Mycket olika frukter men med tanke på fruktsockret så nöjde jag mig med en liten bit honungsmelon.

Rent viktmässigt så har jag gått ner ungefär 14,5 kilo sen början av februari. Jag mätte upp sträckan som jag har gått de senaste veckorna och det är faktiskt över milen. Så om jag fortsätter att tuffa på i denna takt bör jag kunna gå ner ännu en storlek på byxorna innan sommaren.

Korvgryta/soppa

Stekte falukorv och bacon i gjutjärnspannan. Hackade en lök grovt och slängde i tillsammans med champinjoner.

Efter allt hade fått steka en stund glömde jag på finkrossade tomater och grädde. Kryddade med chili, paprika, vitlök, peppar och sambal.

Det blev rätt mycket kvar så jag hällde på 8 dl vatten och lät det puttra en stund. Vips - soppa!

Thaiaktigt

Kyckling med bambuskott, champinjoner, paprika och kokosmjölk. Kryddat med salt, peppar, ingefära, paprika och sambal.

Kryddhyllan

Äntligen fick jag tummen ur och målade om den nya kryddhyllan. När jag sorterade in kryddorna märkte jag att jag hade några burkar som hade gått ut för två år sen. Kryddor som jag knappt använt heller. Annars hade den varit fullsmockad! Menmen, så här blev det.

Rullader und brysselkål

Fyllde rulladerna med skinka, finhackad paprika, champinjoner och ost. Stekte dem runt om och slog på en redning med vatten, buljong och maizena.

Kokade kålen i åtta minuter i lätt saltat vatten. Gött!!!

Pizza!

Nytt försök med pizza och denna deg blev mycket bättre så nu njuts det. :)

Ognsstekt körvn å grönsakärn

Sambon hade hittat en falukorv "light" som tillagades ikväll.

Skar nästan igenom korven med 2 cm mellanrum, proppade in lite rödlök i skårorna och kryddade med peppar och timjan. Blandade ihop passerade tomater, basilika, vitlök, oregano och lite salt. Hade även i grovhackad paprika och lök i röran. Hällde den över korven och konstaterade att det blev på tok för lite vätska så risken fanns att den skulle brännas fast i ugnsformen. På med en halvliter vatten. Sen toppade jag med riven lättost och in i ugnen i en halvtimme ungefär.

När korven började bli klar så kokade jag blomkål tillsammans med en tärning grönsaksbuljong.

Ofta brukar lätt-korvar vara rätt smaklösa eller till och med småäckliga. Denna smakade dock ordentligt med korv. :) Tror att det var Scans lättkorv.

Tacofredag

Utan tacos... :)

Egen tacokrydda är bra på två sätt.
1 - Du slipper sockret och E-ämnena.
2 - Den blir faktiskt godare.

Så! Kryddmix för ca. 500 gram köttfärs ser ut ungefär såhär:

1½ tsk salt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Käkar du ofta tacokrydda, blanda mer i en burk och förvara mörkt.

Fläskkotletter i ugn

Hittade fina fläskkotletter med väldigt lite fett på Willys. Mörade till dem med "köttbankarn" innan jag stekte dem snabbt på hög värme tillsammans med lite salt och peppar. 

Tog fram en ugnsform och la köttet i botten. 

Blandade sedan till en röra av krossade tomater, "grädde" (den där 4%iga), sambal oelek, hackad röd lök, hackad paprika, basilika, timjan och chili. Och lite riven mager ost också. 

Hällde röran över kotletterna och ställde in i ugnen i 225 grader i ungefär en halvtimme. Grundtanken var faktiskt att jag skulle göra detta tidigare idag i gjutgjärnspannan och låta det stå och puttra några timmar så att köttet skulle bli tokmört, men det körde ihop sig och fick bli en snabbare lösning.

Serverades med sallad, körsbärstomater och rädisor. Nam!

Hade vi inte gått på diet så hade det varit smör, någon smakrikare riven ost och förmodligen bacon i röran också. Den smakade lite väl "light"aktigt, men ändock bra.

Blomkålsgratäng med fläskytterfilé

Oooookej! Häromdagen fick jag här att man i Dukandieten faktiskt FÅR äta en sorts fläskkött - fläskytterfilé. Så efter nästan en månad med nötkött, viltkött och kyckling så kastade jag mig över en sådan på affären igår och detta är vad som tillagades. 

Fram med gjutjärnspannan! Dutta i lite olja i botten och lägg på ytterfilén. Bryn den runt omkring så att den blir ljusbrun. Gör ingenting att den är röd inuti, eftersom den ska koka ett bra tag så blir den väldigt genomkokt. Salta och peppra lite grann.

När köttet är brynt runt om så kastar du i en grovhuggen morot, två delade vitlöksklyftor, en lök som är skuren grovt, en buljongtärning och häll på vatten tills det täcker innehållet. Efter denna bild fyllde jag på lite mer vatten. Sen kryddar du med lite örter, sambal oelek och kanske lite chili. På med locket och låt stå och småkoka/puttra i minst en timme.

Mitt kött stod nog och puttrade 2½ timme. När det var en halvtimme kvar till middan så kokade jag blomkål i ungefär fem minuter tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. En hel blomkål. Vill du så ta lite mindre blomkål och lägg till broccoli. Blir snyggare om inte annat. :)

Fram med en ugnsform. I med blomkålen i botten, på med en strimlad purjolök och bechamelsås. Enkel bechamel i detta fall var 6 dl mjölk och 4 msk maizena som fick puttra tills det tjocknade till. Krydda med någon god krydda och häll gärna i lite riven ost också. Blanda om så att såsen inte bara ligger ovanpå. Lite riven ost ovanpå och timjan. In i ugnen på 225 grader i ungefär 20-25 minuter.

Efter 2½ timme är köttet RIKTIGT mört och har sugit åt sig rejält av smakerna. Jag hade saltat en aning för mycket, men annars var det riktigt, riktigt gott. En lite lyxigare version är att minska på vattnet och hälla i ett gott rödvin innan långkoket. 

Gratängen bist ferdisch!

Alltså. Detta måste jag göra om. Det ENDA som blev lite tokigt var att köttet blev lite salt. Annars blev det riktigt smarrigt! Missa inte morötterna för allt i världen heller! De är riktigt mjuka och har även de sugit åt sig av smakerna i grytan. Mmmm!

Thai Light

Kycklinginnerfile + broccoli, paprika, lök och vattenkastanjer.
Woka kycklingen, på med grönsakerna i fem minuter innan ni häller på kokosmjölk och en skvätt kycklingfond.
Smaksätt med te.x. Sambal oelek, chili och ingefära.
Låt det puttra i 10-15 minuter på låg värme. Klart!

Raggarballe me svängdörr fan!

Ibland är det enklaste även det godaste. :)

Äntligen!

Grovt bröd med lite smör och mager skinka - ljuvligt!

Lite sorgligt är det ju förstås att jag inte klarade mig ens en månad utan att käka bröd men jaja... :)

Grönsaksmos och viltjärpar

Dags för lite biffar igen.

Fram med en bunke och ner med färsen, ett ägg, en halv lök, finstrimlat hamburgerkött (pålägget) och krydda med salt, peppar, koriander, spiskummin och sambal oelek. Eller byt ut kryddorna till vad fanken ni vill och tycker om. =)

Veva runt så att det blir en härlig smet.

Blöt en skärbräda och samtidigt dina händer. Rulla sedan färsen till ditt favoritformat. Köttbullar, biffar, järpar, burgare. Vad som helst. 

Ner i stekpannan! Hade vi inte dietat så hade jag stekt dessa i smör. Mmm...

Moset går snabbt att göra. Koka ett blomkålshuvud och två broccolihuvuden i fem minuter. Häll sedan bort nästan allt vatten. Spara dock litelitegrann i botten för mosen. Sen är det bara att mosa på, lägga till creme fraiche och kanske nån krydda om ni tycker att det behövs. Klart!

Mos och järpar. Det blev rätt bra, konsistensen på järparna är jag nöjd med. Det som jag inte gillar är att man bara får steka i typ tre droppar olja och då bränner de fast på en gång och smaken blir lite därefter, men för er som inte dietar så blir de godare. =)

Nu börjar jag lessna ordentligt på dieten och de få alternativen som finns för mig som inte kan äta fisk och skaldjur eller ren äggvita. Det är nötkött, viltkött och fågel. Nötkött, viltkött och fågel. Jag saknar sås, korv, ja en jäkla massa egentligen. Så ikväll har jag köpt grovt bröd och fullkornskorvbröd. Måste få lägga till lite fler alternativ så att jag inte bara blir gramse och tvärvänder och förstör allt. 

Tjykkling och Matziki

Nu är det så här. För er som inte kan laga mat för fem öre, gissa vilken den absolut lättaste maten att laga är egentligen?

Svaret är ugnsstekt kyckling. Det är banne mig lättare än pommes frites och korv, för där måste du vända på pommesen så att de tillagas jämnt.

Så! Fram med ett stycke upptinad hel kyckling. Vissa märken bifogar en smarrig påse med inälvor inuti kycklingen så ta bort den om du har köpt en sådan.

Sedan kryddar du med vad fanken du vill. Jag kör oftast på grillkrydda och duttar dit lite annat också. Idag blev det basilika och vitlök. Vill man göra en deluxeversion så gör man vitlökssmör och gnider in mellan skinnet och köttet UTAN att ha sönder skinnet. Man fyller även kycklingen med lite allt möjligt skojigt. Men idag blev det lätta kycklingen.

In med kycklingen i en stekpåse. Krydda lite till runt om hela kycklingen. Tänk på att kryddorna måste ta sig genom skinnet så krydda ordentligt! 

Häll i 1-2 teskedar med vatten. Jo, teskedar. Kycklingen innehåller mycket vätska så det behövs inte mer än så. Förslut påsen med tillhörande låsband och tänk på att försluta långt ut så att det blir så mycket luftrum i påsen som möjligt. Klipp sedan av ett hörn, annars sprängs påsen av trycket - onödigt.

In med kycklingen i ugnen på 200 grader i MINST en timme. Gärna lite längre. Ju längre desto mörare men FÖR länge så blir den torr. Försök att få ut den ur ugnen runt 1½ timme i alla fall. 

Ta sedan ut den, klipp upp påsen och konstatera att den ser rätt torr ut. Lätt ordnat. Som du ser så badar fågelskrället i sky så ta en sked eller pensel och applicera lite sky på kycklingen för att den ska se lite mer aptitlig ut.

Till kycklingen tänkte jag göra tzatziki. Visade sig dock att det var slut på gurka så det fick bli lite improvisation. Jag finstrimlade paprika i stället. Tzatziki är inte heller svårt att göra. Köp grekisk yoghurt så står receptet på locket. Matziki är väl mer en nödlösning beroende på vad man har hemma. 

Denna version blev: Grekisk yoghurt + 2 pressade vitlöksklyftor + finstrimlad paprika + en skvätt balsamvinäger + lite peppar. Jag missbedömde mängden yoghurt dock så det blev lite smaklöst. 

Alltså. Krydda, in i stekpåsen, in i ugnen i 1-2 timmar. Klart. =)

Kinakäk!

Yeah! Efter en härligt solig och fruktansvärt blåsig dag där man kämpat med halva den dagliga promenaden. I alla fall 5-6 kilometer var det duktig motvind. Så! Aptiten uppstod lätt och idag var det dags för kinamat.

Biff med bambuskott, paprika, lök och champinjoner!
Eftersom jag har en jäkligt bra wokpanna så fick den komma till användning idag. Först i var en miniskvätt olja, sedan strimlad biff. Behändigt som fanken med färdigstrimlat kött, även om det inte direkt är jobbigt att strimla några lövbiffar. =) Kryddade med lite salt och peppar.

Eftersom wokpannor lockar fram vätskan i det man steker mycket bättre än en vanlig stekpanna så kan det ta en lite längre stund för köttet att bli genomstekt eftersom det kokar mer än steker. Så när köttet började brynas så blandade jag till 4 dl buljong. Jag tog spadet från champinjonburken och blandade ner kanske en matsked maizenaredning. Fyllde på med vatten tills jag hade 4 dl buljong. Eller buljong... I vanliga fall brukar jag hälla i flytande buljong i denna redning. Idag hade jag bara tärningar dock så jag kryddade lite med timjan i stället.

När köttet började bli färdigt var det bara att vräka ner grönsakerna.

Efter en stund tillsatte jag pressad vitlök och 1½ köttbuljongtärningar som fick puttra med en aning innan jag hällde på redningen. Sedan får härligheten stå och puttra tills såsen tjocknat lite grann. Jag tillsatte en litenlitenliten skvätt sojasås också förresten. 

Klart! Och eftersom ris inte är aktuellt så käkade vi böngroddar istället. Gött det med!

Monday beefy monday

Då kör jag igång med vecka tre på dieten då. Målet är att passa i en storlek mindre byxor den sista februari. Bara att köra på. :)

Dagens lunch var sallad.
Ruccola, gurka, tomat, champinjoner, paprika, skinka och kalkon. På med lite balsamvinäger och en dutt salladskrydda.

Testade att lägga upp första delen i det här inlägg med mobilen. Därför blev det lite annorlunda storlek på bilden och sådär. Men det funkar ju prima! Härligt. Då kan jag dela med mig av smarriga saker man hittar på restauranger också. =)

Nåväl! 

Middag: Fyllda lövbiffar

Lövbiff + salt, peppar, basilika och koriander. Sedan på med några skivor skinka, kalkon, kyckling, salami.. Ja vad ni är sugna på egentligen. Sen på med lite ost.

Vik köttbiten, fäst med en tandpetare och ner i stekpannan!

Eftersom lövbiff går toksnabbt att steka på hög värme så är det ingen bra idé att göra något annat samtidigt. Det går undan! Lite salt och peppar kan vara en idé också nu. Speciellt om du har fegat med kryddning inuti.

Vanligtvis käkar vi detta med kroketter eller pommes frites och nån god sås. Nu är det dietversion så jag nöjde mig med körsbärstomater till. Mätt blev man och gott var det! Hade saltat lite för mycket kände vi, men inte så mycket att det blev störande.