Fläskkotletter i ugn

Hittade fina fläskkotletter med väldigt lite fett på Willys. Mörade till dem med "köttbankarn" innan jag stekte dem snabbt på hög värme tillsammans med lite salt och peppar. 

Tog fram en ugnsform och la köttet i botten. 

Blandade sedan till en röra av krossade tomater, "grädde" (den där 4%iga), sambal oelek, hackad röd lök, hackad paprika, basilika, timjan och chili. Och lite riven mager ost också. 

Hällde röran över kotletterna och ställde in i ugnen i 225 grader i ungefär en halvtimme. Grundtanken var faktiskt att jag skulle göra detta tidigare idag i gjutgjärnspannan och låta det stå och puttra några timmar så att köttet skulle bli tokmört, men det körde ihop sig och fick bli en snabbare lösning.

Serverades med sallad, körsbärstomater och rädisor. Nam!

Hade vi inte gått på diet så hade det varit smör, någon smakrikare riven ost och förmodligen bacon i röran också. Den smakade lite väl "light"aktigt, men ändock bra.

Blomkålsgratäng med fläskytterfilé

Oooookej! Häromdagen fick jag här att man i Dukandieten faktiskt FÅR äta en sorts fläskkött - fläskytterfilé. Så efter nästan en månad med nötkött, viltkött och kyckling så kastade jag mig över en sådan på affären igår och detta är vad som tillagades. 

Fram med gjutjärnspannan! Dutta i lite olja i botten och lägg på ytterfilén. Bryn den runt omkring så att den blir ljusbrun. Gör ingenting att den är röd inuti, eftersom den ska koka ett bra tag så blir den väldigt genomkokt. Salta och peppra lite grann.

När köttet är brynt runt om så kastar du i en grovhuggen morot, två delade vitlöksklyftor, en lök som är skuren grovt, en buljongtärning och häll på vatten tills det täcker innehållet. Efter denna bild fyllde jag på lite mer vatten. Sen kryddar du med lite örter, sambal oelek och kanske lite chili. På med locket och låt stå och småkoka/puttra i minst en timme.

Mitt kött stod nog och puttrade 2½ timme. När det var en halvtimme kvar till middan så kokade jag blomkål i ungefär fem minuter tillsammans med en grönsaksbuljongtärning. En hel blomkål. Vill du så ta lite mindre blomkål och lägg till broccoli. Blir snyggare om inte annat. :)

Fram med en ugnsform. I med blomkålen i botten, på med en strimlad purjolök och bechamelsås. Enkel bechamel i detta fall var 6 dl mjölk och 4 msk maizena som fick puttra tills det tjocknade till. Krydda med någon god krydda och häll gärna i lite riven ost också. Blanda om så att såsen inte bara ligger ovanpå. Lite riven ost ovanpå och timjan. In i ugnen på 225 grader i ungefär 20-25 minuter.

Efter 2½ timme är köttet RIKTIGT mört och har sugit åt sig rejält av smakerna. Jag hade saltat en aning för mycket, men annars var det riktigt, riktigt gott. En lite lyxigare version är att minska på vattnet och hälla i ett gott rödvin innan långkoket. 

Gratängen bist ferdisch!

Alltså. Detta måste jag göra om. Det ENDA som blev lite tokigt var att köttet blev lite salt. Annars blev det riktigt smarrigt! Missa inte morötterna för allt i världen heller! De är riktigt mjuka och har även de sugit åt sig av smakerna i grytan. Mmmm!

Thai Light

Kycklinginnerfile + broccoli, paprika, lök och vattenkastanjer.
Woka kycklingen, på med grönsakerna i fem minuter innan ni häller på kokosmjölk och en skvätt kycklingfond.
Smaksätt med te.x. Sambal oelek, chili och ingefära.
Låt det puttra i 10-15 minuter på låg värme. Klart!

Raggarballe me svängdörr fan!

Ibland är det enklaste även det godaste. :)

Äntligen!

Grovt bröd med lite smör och mager skinka - ljuvligt!

Lite sorgligt är det ju förstås att jag inte klarade mig ens en månad utan att käka bröd men jaja... :)

Grönsaksmos och viltjärpar

Dags för lite biffar igen.

Fram med en bunke och ner med färsen, ett ägg, en halv lök, finstrimlat hamburgerkött (pålägget) och krydda med salt, peppar, koriander, spiskummin och sambal oelek. Eller byt ut kryddorna till vad fanken ni vill och tycker om. =)

Veva runt så att det blir en härlig smet.

Blöt en skärbräda och samtidigt dina händer. Rulla sedan färsen till ditt favoritformat. Köttbullar, biffar, järpar, burgare. Vad som helst. 

Ner i stekpannan! Hade vi inte dietat så hade jag stekt dessa i smör. Mmm...

Moset går snabbt att göra. Koka ett blomkålshuvud och två broccolihuvuden i fem minuter. Häll sedan bort nästan allt vatten. Spara dock litelitegrann i botten för mosen. Sen är det bara att mosa på, lägga till creme fraiche och kanske nån krydda om ni tycker att det behövs. Klart!

Mos och järpar. Det blev rätt bra, konsistensen på järparna är jag nöjd med. Det som jag inte gillar är att man bara får steka i typ tre droppar olja och då bränner de fast på en gång och smaken blir lite därefter, men för er som inte dietar så blir de godare. =)

Nu börjar jag lessna ordentligt på dieten och de få alternativen som finns för mig som inte kan äta fisk och skaldjur eller ren äggvita. Det är nötkött, viltkött och fågel. Nötkött, viltkött och fågel. Jag saknar sås, korv, ja en jäkla massa egentligen. Så ikväll har jag köpt grovt bröd och fullkornskorvbröd. Måste få lägga till lite fler alternativ så att jag inte bara blir gramse och tvärvänder och förstör allt. 

Tjykkling och Matziki

Nu är det så här. För er som inte kan laga mat för fem öre, gissa vilken den absolut lättaste maten att laga är egentligen?

Svaret är ugnsstekt kyckling. Det är banne mig lättare än pommes frites och korv, för där måste du vända på pommesen så att de tillagas jämnt.

Så! Fram med ett stycke upptinad hel kyckling. Vissa märken bifogar en smarrig påse med inälvor inuti kycklingen så ta bort den om du har köpt en sådan.

Sedan kryddar du med vad fanken du vill. Jag kör oftast på grillkrydda och duttar dit lite annat också. Idag blev det basilika och vitlök. Vill man göra en deluxeversion så gör man vitlökssmör och gnider in mellan skinnet och köttet UTAN att ha sönder skinnet. Man fyller även kycklingen med lite allt möjligt skojigt. Men idag blev det lätta kycklingen.

In med kycklingen i en stekpåse. Krydda lite till runt om hela kycklingen. Tänk på att kryddorna måste ta sig genom skinnet så krydda ordentligt! 

Häll i 1-2 teskedar med vatten. Jo, teskedar. Kycklingen innehåller mycket vätska så det behövs inte mer än så. Förslut påsen med tillhörande låsband och tänk på att försluta långt ut så att det blir så mycket luftrum i påsen som möjligt. Klipp sedan av ett hörn, annars sprängs påsen av trycket - onödigt.

In med kycklingen i ugnen på 200 grader i MINST en timme. Gärna lite längre. Ju längre desto mörare men FÖR länge så blir den torr. Försök att få ut den ur ugnen runt 1½ timme i alla fall. 

Ta sedan ut den, klipp upp påsen och konstatera att den ser rätt torr ut. Lätt ordnat. Som du ser så badar fågelskrället i sky så ta en sked eller pensel och applicera lite sky på kycklingen för att den ska se lite mer aptitlig ut.

Till kycklingen tänkte jag göra tzatziki. Visade sig dock att det var slut på gurka så det fick bli lite improvisation. Jag finstrimlade paprika i stället. Tzatziki är inte heller svårt att göra. Köp grekisk yoghurt så står receptet på locket. Matziki är väl mer en nödlösning beroende på vad man har hemma. 

Denna version blev: Grekisk yoghurt + 2 pressade vitlöksklyftor + finstrimlad paprika + en skvätt balsamvinäger + lite peppar. Jag missbedömde mängden yoghurt dock så det blev lite smaklöst. 

Alltså. Krydda, in i stekpåsen, in i ugnen i 1-2 timmar. Klart. =)

Kinakäk!

Yeah! Efter en härligt solig och fruktansvärt blåsig dag där man kämpat med halva den dagliga promenaden. I alla fall 5-6 kilometer var det duktig motvind. Så! Aptiten uppstod lätt och idag var det dags för kinamat.

Biff med bambuskott, paprika, lök och champinjoner!
Eftersom jag har en jäkligt bra wokpanna så fick den komma till användning idag. Först i var en miniskvätt olja, sedan strimlad biff. Behändigt som fanken med färdigstrimlat kött, även om det inte direkt är jobbigt att strimla några lövbiffar. =) Kryddade med lite salt och peppar.

Eftersom wokpannor lockar fram vätskan i det man steker mycket bättre än en vanlig stekpanna så kan det ta en lite längre stund för köttet att bli genomstekt eftersom det kokar mer än steker. Så när köttet började brynas så blandade jag till 4 dl buljong. Jag tog spadet från champinjonburken och blandade ner kanske en matsked maizenaredning. Fyllde på med vatten tills jag hade 4 dl buljong. Eller buljong... I vanliga fall brukar jag hälla i flytande buljong i denna redning. Idag hade jag bara tärningar dock så jag kryddade lite med timjan i stället.

När köttet började bli färdigt var det bara att vräka ner grönsakerna.

Efter en stund tillsatte jag pressad vitlök och 1½ köttbuljongtärningar som fick puttra med en aning innan jag hällde på redningen. Sedan får härligheten stå och puttra tills såsen tjocknat lite grann. Jag tillsatte en litenlitenliten skvätt sojasås också förresten. 

Klart! Och eftersom ris inte är aktuellt så käkade vi böngroddar istället. Gött det med!

Monday beefy monday

Då kör jag igång med vecka tre på dieten då. Målet är att passa i en storlek mindre byxor den sista februari. Bara att köra på. :)

Dagens lunch var sallad.
Ruccola, gurka, tomat, champinjoner, paprika, skinka och kalkon. På med lite balsamvinäger och en dutt salladskrydda.

Testade att lägga upp första delen i det här inlägg med mobilen. Därför blev det lite annorlunda storlek på bilden och sådär. Men det funkar ju prima! Härligt. Då kan jag dela med mig av smarriga saker man hittar på restauranger också. =)

Nåväl! 

Middag: Fyllda lövbiffar

Lövbiff + salt, peppar, basilika och koriander. Sedan på med några skivor skinka, kalkon, kyckling, salami.. Ja vad ni är sugna på egentligen. Sen på med lite ost.

Vik köttbiten, fäst med en tandpetare och ner i stekpannan!

Eftersom lövbiff går toksnabbt att steka på hög värme så är det ingen bra idé att göra något annat samtidigt. Det går undan! Lite salt och peppar kan vara en idé också nu. Speciellt om du har fegat med kryddning inuti.

Vanligtvis käkar vi detta med kroketter eller pommes frites och nån god sås. Nu är det dietversion så jag nöjde mig med körsbärstomater till. Mätt blev man och gott var det! Hade saltat lite för mycket kände vi, men inte så mycket att det blev störande.

Nytt utseende på bloggen.

Prövar mig fram litegrann. Egentligen vill jag helst ha en ljusare bakgrund med mindre kontraster. Får jaga vidare. =)

Lyxfrulle & pizza!

Idag har det varit smarriga saker på bordet!

Till frukost blev det till och med ett slags scones med hemmagjord färskost!
Färskost är toklätt att göra. Värm upp fil eller naturell yoghurt till 50 grader och häll sedan över i t.ex. en sil eller durkslag som ni lägger en kökshandduk i. Låt vätskan rinna av och det som återstår är färskost. Bredbar. Smaksätt sedan med vad ni vill. Jag kryddade vår med vitlökskrydda och franska örter.

Faktiskt riktigt smarrigt! Finns ingen större orsak att handla philadelphia eller creme bonjour längre. 

Sconesen består av havrekli, bakpulver, färskost och förmodligen ägg. (Rätta mig om jag har fel, älskling).

Ja.. Sconesen blev inte stora, men efter tre veckor utan att ha käkat något slags bröd alls så spelade storleken ingen roll. Smaken var riktigt bra och med färskost, rökt kalkon och grönsaker blev det riktigt smarr! Käkar även Valios lättlättlättyoghurt (0,4% fett) som är SÅ mycket godare än någon yoghurt med sötningsmedel. I morse blev det även en mugg Zoegas Mollbergs Blandning. Nomnomnom!

Pizzadegen kommer jag inte ihåg hur sambon gjorde. Den blev väldigt rinnig dock så nästan gång tar vi nog och förgräddar ordentligt innan fyllningen kommer på.

Annars blev den riktigt bra! Skinka, champinjoner och riven lättost. Tomatsåsen bestod av krossade tomater + basilika + oregano + timjan. Smakade riktigt bra. Degen blev inte helt fast och sådär, men helheten funkade helt klart. =)

Chicken wraps!

Nu är det fredagsmyyyyyys!

För att fira att det går så bra med dieten så bestämde vi oss för att göra chicken wraps i Dukan-stil.
Alltså fick vi även ta och göra egna tortillabröd.

Bröden är skitenkla att vispa ihop. 6 msk havrekli som mixas så att det blir lite finare som mjöl. Häll i ett ägg och 2 dl mjölk och vispa. Klart. Kruxet är att man måste ha en ruggigt bra teflonpanna där det man steker verkligen inte fastnar. Det har inte vi, så det blev en liten utmaning. Pannkaksdrottningen tog dock över och levererade tre hela och vackra bröd. (Som ser ut och smakar typ som vanliga pannkakor).

Så själva fyllningen då. Bestod av fyra delar. 

Kyckling + färska champinjoner som stektes. Kryddade med basilika, koriander, spiskummin, gurkmeja och en liten nypa salt. 

Salsan: Gurka, tomat, paprika och lök

Såsen: Lätt matlagningsyoghurt med salt, peppar och vitlökskrydda. (Denna lär jag göra med tjockare yoghurt sedan och ha som dip. SJUKT god).

Och så lite spenat som fick agera sallad. 

Tadaaaa! 

Brödet blev lika sladdrigt som en pannkaka så vi försökte oss inte ens på att vika det som en tortilla. Men gott blev det! Faktiskt godaste Dukan-käket hittills. =)

Det funkar ju fint att göra så här också och göra typ som varm sallad och skippa bröden helt. Gott det med!

En helt vanlig onsdag

Magen mår så mycket bättre nu när jag käkar grönsaker igen. Något annat som jag har märkt av är att jag känner mig mycket mer rofylld. Alltså har jag haft en höjd stressnivå under tiden som jag bara har käkat protein. Inte så hög att jag har tänkt på det, men tillräckligt hög för att jag ska känna ner den släpper. Intressant.

Dagens lunch var andra halvan av salladen som jag käkade igår plus lite rester av grillad kyckling. På det en litenliten skvätt smaksatt creme fraiche. Gottgott! De där salladsbufféerna som har poppat upp på flera butiker är verkligen ett välkommet inslag.

Till middag gjorde jag faktiskt köttfärssoppan igen med några små ändringar. Stekte köttfärsen i litelite olja, använde färska champinjoner i stället för burkvarianten, purjolök i stället för gul lök och så la jag till färsk sparris. Den blev heeeeelt godkänd ikväll också.

Måste ta och kolla på korvarna i frysen vilken fetthalt de egentligen har. Är den tillräckligt låg så blir det banne mig korv i morgon! =D

Fuskardags!

Det höll hela steg 1 i sju dagar och en dag in på steg 2. Sen kom första fusket och SOM jag fuskade idag. Till lunch åt jag, håll i er nu... SALLAD! Ärne int så ni ba schvim å'!?

Alltså är jag nu stämplad som förrädare. Eller nä. =) Grejen är bara att jag de sista dagarna har haft en obehaglig känsla i magen och den lättades igår när vi käkade grönsaker så för min mages och humörs skull så tänker jag framöver käka grönsaker till lunch även om det är rena proteindagar. Så är det bara.

Till middag blev det grillad kyckling med smaksatt creme fraiche. Gött!

Dagen till ära blev det även efterrätt! Har ni hört nå värre? =)

Sambon vispade ihop en liten tårta av vetekli, ägg, kakao, bakpulver och kesella.
Fyllningen var kesella med lite vaniljarom, kaffe och sötningsmedel och så här vacker blev den!

Ny vecka, nya tag. Lasagne!

Igår var jag på riktigt dåligt humör. Jag ville ta dieten och kasta den i en vedflis eller något.
I morse när jag klev på vågen visade den på -1 kilo från söndag dag. Det gjorde väl saken lite bättre.

Fortfarande känns det inte helt ok i kroppen ändå. Magen har inte känts bra på några dagar och jag vet inte vad det beror på egentligen. Det KAN vara den överjäkla starka senapsdressingen som ställer till det, eller så reagerar den på något annat.

I vilket fall som helst. Idag var första dagen med grönsaker. Jag var tvungen att käka en bit gurka till frukosten, bara för att jag fick. Sen var det dags för lunch och håll med om att detta ser bra mycket roligare ut än gårdagens middagsbild.

Det var godare också. Men det är spanska tomater så de är inte lika smakrika som.. Ja.. Tomater från andra länder... 

Dagens middag skulle bli lasagne. Nedan köttfärssås och bechamelsås light. Stekte faktiskt på färska champinjoner dagen till ära. :)

Eftersom pasta inte är tillåtet så använde vi oss av de pannkakor som sambon tidigare hade gjort på havrekli, ägg och... nånting...

Resultatet blev väl kanske mer en crepes-gratäng än lasagne. Men skit samma, det var den godaste middagen på åtta dagar så jag grät inte över det. Grönsaker gör så otroligt mycket och jag nästan gråter inombords av att tänka på att i morgon är det bara protein igen. Känns tungt. =(

Ser nästan ut som tacopaj eller nåt liknande. =) 

Nej! Åååååh! Tacopaj! Med guacamole! Vill ha! Snyft!

Viltfärsböööörgers

Burgare indeed. Har varit sugen på hamburgare hela dagen så det var lika bra att man drog ihop några stycken så att vi fick middag idag samt till lunch i morgon.

Biffarna är tokenkla. Hällde lite havrekli i botten av en liten bunke, hällde på vatten och lät det svälla en stund. Sedan i med köttfärsen och två ägg. Hade nog räckt med ett men går man på proteindiet så blir det två...
Kryddade med salt, peppar och en liten skvätt sambal oelek.

Sen varne ba å stek!

Sambon bakade Dukan-bröd med ägg, havrekli, creme fraiche och bakpulver. In i micron i tre minuter och resultatet överraskar faktiskt. 

Bara biff och bröd vore ju lite väl torrt och tråkigt så jag blandade en liten dressing med dijonsenap och creme fraiche. Dijonsenap har inget socker så därför funkar den fint i denna diet i små doser. 

Sådärja! Tyvärr hade jag helt glömt bort att Dijonsenap är rätt stark och den jag köpte var nog lite extra stark så trots att jag blandade ut tre skedar senap med 7 skedar creme fraiche blev dressingen stark. Inte njutbart stark utan bara stark. Annars blev det bra! Brödet och biffen var goda. Men...

...jag börjar verkligen fundera på om jag ska fortsätta med denna diet. Nu får jag som jag skrev i förra inlägget börja käka en del grönsaker i morgon och sen äta det varannan dag för att varva med varannan dag ren proteindiet. Det kanske räcker för att pigga upp mig. 

Jag ger det en vecka till så får vi se vad man känner då. I vilket fall som helst så tänker jag dra ner på kolhydrater i fortsättningen. Förra veckan gjorde jag det men trots lite fusk ( en kokosboll och en red bull ) så gick jag ändå ner tre kilo den veckan också, utan att vara på någon diet. Tror att det för mig personligen är mer hållbart i längden med en sådan lösning. 

Vi får väl se!